豆カレーを作ってみた

以前、堀切にあるアルーと言うカレーショップで食べた豆のカレーが美味しかったので、作ってみました。

以下、非常に簡単なレシピです。

まず材料はこちら。

ひき肉　150g
大豆（水煮）100g
玉ねぎ　小1個
トマト缶　1缶
ニンニク　2かけ
ショウガ　1かけ
コンソメ　2個
赤ワイン　トマト缶と同量
カレールー、ガラムマサラ他調味料　各適量

①ニンニク、ショウガ、玉ねぎはみじん切りにする。
②油をひいた鍋にニンニクとショウガを入れ、弱火で加熱し、軽～く香りが出るまで炒める。
③火を強火にして、ひき肉を入れ炒め、軽く塩胡椒、ガラムマサラを振り掛ける。

④肉に6割程度火が通ったら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

⑤玉ねぎが火が通ったら、トマト缶を潰しながら加え、トマト缶に同量の赤ワインを入れ煮込む。

⑥水煮の大豆とコンソメ2個を加え、このまま強火で10分～15分ほど煮込む。

⑦ウスターソースソース、醤油を各小さじ1程度加える。この時点で塩で味を調えると、唐辛子を加えるとチリビーンズっぽくなります。←次回は赤えんどう豆を買ってきて作ってみます。
⑧火をいったん止め、カレールーを加える。この時にカレールーを刻んでから入れると溶け残りがなく、早く溶けます。←みんな知っていそうなポイントですね？

⑨再度鍋を弱火にかけ、2～3分煮る。味を見て、ガラムマサラ、塩などで味を調える。

これで出来上がり。


20～30分もあればできて、煮込んでいる間にサラダでも作れば立派なメニューになりました。
今日はこれにサラダ、玄米パン＆全粒粉パン、コーヒーでランチです。
まだカレーが残っているので、次は雑穀米にかけていただきます。

今回はガラムマサラを使いましたが、クミン、コリアンダー、カルダモンがあれば単独で加えたほうが、よりそれっぽい味になります。
そう言えばアルーのカレーもクミンが効いていたな～。